Wer vegetarisch oder vegan isst, landet beim Essengehen oft bei der einen „Veggie-Option“ ganz unten auf der Karte. In der syrischen Küche ist das anders: Viele der Gerichte, die wir täglich zubereiten, waren nie mit Fleisch gedacht.
Warum die syrische Küche so pflanzenfreundlich ist
Die Grundzutaten der levantinischen Küche sind Kichererbsen, Saubohnen, Bulgur, Auberginen, Sesam, Olivenöl, Zitrone und frische Kräuter. Daraus entstehen Gerichte, die in Syrien ganz normales Alltagsessen sind — zum Frühstück, als Vorspeise oder als komplette Mahlzeit. Fleisch ist eher der Höhepunkt am Grill als die Basis jeder Mahlzeit.
Mezze: der einfachste Einstieg
Die Vorspeisen-Sektion unserer Karte ist fast komplett pflanzlich. Ein Überblick:
- Hummus-Teller — Kichererbsenpüree, Sesamsoße, Olivenöl · 4,99 € · vegan
- Baba Ghanoush — Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Olivenöl · 4,99 € · vegan
- Tabuleh — Petersilie, Tomate, Bulgur, Zitrone, Olivenöl · 4,99 € · vegan
- Fatush — Gurke, Tomate, Salat, geröstetes Brot, Granatapfelsirup · 5,99 € · vegan
- Mutabal — gegrillte Auberginen, Joghurt, Sesamöl, Knoblauch · 4,99 € · vegetarisch
- Gebackene Käseröllchen — weißer Käse, Eier, Koriander · 5,99 € · vegetarisch
Mezze-Tipp: Drei Vorspeisen und Brot sind für zwei Personen schon ein komplettes Abendessen — zum Beispiel Hummus, Baba Ghanoush und Fatush für zusammen 15,97 €.
Satt werden: vegetarische Hauptgerichte
- Falafel (8 Stück) mit Salat und Soße — 7,99 €
- Gebratenes-Teller — Falafel, frittierte Aubergine, Kohl, Zucchini, Pommes, Hummus und Baba Ghanoush · 7,99 €
- Foul mit Öl — Saubohnen und Kichererbsen mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Petersilie und Tomaten · 7,99 € · in Syrien ein klassisches Frühstück
- Kichererbsen-Teller mit Öl — 7,99 €
- Halloumi-Teller mit Hummus, Mutabal, Salat und eingelegtem Gemüse — 7,99 € · vegetarisch
- Fateh mit Butter — Kichererbsen mit Sesamsoße, geröstetem Brot, Knoblauch und Cashewkernen · 8,99 € · vegetarisch
- Auberginen oder Blumenkohl in Tomatensauce mit Gemüse-Reis — je 14,00 €
- Gemüsepfanne „7 Sorten“ in Tomatensauce mit Gemüse-Reis — 17,00 €
Für unterwegs: Wraps, Baguettes & Manakish
Wenig Zeit? Der Falafel-Wrap (3,99 €) und das Falafel-Baguette (4,99 €) sind schnell gemacht und gut zum Mitnehmen. Der Gebratenes-Wrap (3,99 €) mit frittierter Aubergine, Kohl, Pommes und Salat kommt ausdrücklich mit veganer Soße.
Dazu kommen Manakish — syrisches Fladenbrot aus dem Ofen — mit Zatar, Mohamara, Spinat oder grünen Oliven ab 1,99 €, mit Käse für 2,99 €. Und wer lieber Pizza will: Unsere beiden vegetarischen Pizzen mit Brokkoli, Pilzen, Spinat oder Oliven gibt es für 12,50 €.
Vegan bestellen: worauf du achten solltest
Damit du nicht raten musst, hier die Stellen, an denen tierische Zutaten stecken:
- Joghurt steckt im Mutabal, im Foul mit Joghurt und in den Halloumi-Sandwiches.
- Butter gehört zum Fateh.
- Käse und Ei sind in den Käseröllchen, in allen Manakish „mit Käse“ und in den Pizzen.
- Soßen unterscheiden sich je nach Gericht — sag uns einfach, dass du vegan isst, dann wählen wir die passende.
Unser Team sagt dir ehrlich, was geht und was nicht. Lieber einmal mehr fragen als hinterher enttäuscht sein.
Einen Überblick über die Klassiker der syrischen Küche findest du in Syrische Küche erklärt: 10 Gerichte. Wenn ihr in der Gruppe kommt und nicht alle vegetarisch essen, hilft dir unser Beitrag zu Grillplatten für Gruppen.
Häufige Fragen
Gibt es vegane Gerichte bei Hamzas Restaurant?
Ja. Hummus, Baba Ghanoush, Tabuleh, Fatush, Falafel und Foul mit Öl kommen ohne tierische Zutaten aus. Bei Soßen und Beilagen frag kurz nach, dann sagen wir dir genau, was passt.
Ist Mutabal vegan?
Nein. Unser Mutabal wird mit Joghurt zubereitet und ist damit vegetarisch, aber nicht vegan. Als vegane Alternative passt Baba Ghanoush.
Was ist das sättigendste vegetarische Gericht?
Der Gebratenes-Teller mit Falafel, frittierter Aubergine, Kohl, Zucchini, Pommes, Hummus und Baba Ghanoush (7,99 €) oder die Gemüsepfanne „7 Sorten“ mit Gemüse-Reis (17,00 €).
